べあっぴです
今日は...
ここ何年かで耳にすることが多くなった「カカオニブ」
実際に僕も２、３年前に存在を知り、ここ１年ほどは毎日摂取しています
ただ実際には「体にとてもいいもの」ぐらいの知識しかありません
そんなわけで今回は、この「カカオニブ」とはどんなもので、どんな効果があるのかを調べてみました
カカオニブとは？
皆さんはカカオ豆はご存知ですか？
チョコレートやココアなどの元になるのものですね
カカオ豆は
・種皮
・胚芽
・胚乳
の３つから成り立っています
チョコレート等の原料はこの中の「胚乳」と呼ばれるもののみになります
そしてこの「胚乳」こそが「カカオニブ」なのです
胚乳(はいにゅう) ＝ カカオニブ
＊カカオ豆から種皮、胚芽を取り除いたもの
こんな感じのものです
基本的には売られているものだとこのように細かい状態になっています
そしてこのカカオニブをすり潰して出来たものが「カカオマス」と呼ばれるものになります
カカオニブはそのままだと繊維質が多いため堅いです
そのため加工しやすいようにカカオマスにするのです
カカオニブ取り出す工程
カカオ豆は胚乳(カカオニブ)を取り出す過程で、必ずローストをします
このローストには２種類の方法があります
①ホールビーンロースト
まずカカオ豆全てローストし、その後に胚乳（カカオニブ）を取り出すという方法です
この方法は、胚乳（カカオニブ）が種皮に守られた状態でローストされているため、繊細な香りと深い味わいになるのが特徴です
②ニブロースト
ローストをする前にカカオ豆を砕き、胚乳（カカオニブ）だけにしてからローストをする方法です
この方法はローストした際、胚乳（カカオニブ）の状態が均一になり状態が安定します
ただし香りが飛びやすいという欠点もあります
以上の２種類の方法で胚乳（カカオニブ）はローストされ取り出されています
ですので恐らく①の方法のもので出来たものは、より美味しく感じられかつ、値段も高くなるのだと考えられます
こだわる方は、どんなロースト方法なのかを確認してみるのも面白いですね
マニアックすぎるか笑
カカオニブの効果
カカオニブの効果というかカカオの効果です
どちらも変わらないですし、カカオマスとも変わらないとも思います
ただカカオニブの状態の方が、工程がないのでよりナチュラルで安心できるのと、摂取がしやすいなと思いました
小さい粒になっているのでそのまま食べられますし、ヨーグルトや料理等に食感を出したいときに使えます
スーパーフード
よくカカオはこのように呼ばれます
それはどうしてなのでしょうか？
カカオの主な栄養成分を見てみたいと思います
「ポリフェノール」・・・抗酸化作用、若返り作用がある
「ビタミンE」・・・アンチエイジング、血流をよくする作用がある
「食物繊維」・・・腸内環境をよくする作用がある
「鉄分」
「マグネシウム」「カリウム」・・・高血圧の予防に効果がある
こんな感じです
うん、スーパーフードですね笑
でも本当にそう呼ばれるのもわかるくらいの栄養成分が含まれていますね
特にポリフェノール
この中でも特にポリフェノールの効果はすごいです
赤ワインにも多く含まれているというポリフェノールですが、なんとカカオには赤ワインの約１６倍以上も含まれているそう
すごいですね
どんな効果があるのかというと主には抗酸化作用です
人の体は歳を重ねるごとに酸化していっています
老化現象みたいなものですかね
その酸化を抑えるのがこのポリフェノールなのです
そしてカカオのポリフェノールには善玉のコレステロールを増やしてくれる働きもあります
これにより血液の流れをスムーズにしたり、健康な血管を作ってくれます
ただしポリフェノールは一度にたくさん摂取しても効果は薄いです
継続的に摂取することが大事です
摂取後４週間で脳細胞を増やすための栄養分が上昇することが分かっているそうです
そしてナッツ類と一緒に食べることで、美容に効果的な成分を多く摂取することができると言われています
例えばアーモンドであればカカオのポリフェノールと一緒に、アンチエイジングの作用があるビタミンEや生活習慣予防などの改善に効果のあるオレイン酸を同時に多く摂取できますね
アーモンドの効果については
「アーモンドを摂取するなら『アーモンドミルク』がおすすめな訳 美容とダイエット」
の記事で詳しく説明していますので、読んでみてください
油分が多いが
他にも様々な栄養効果があります
食物繊維も含まれていますので、大事な腸内環境をよくすることにも繋がりますね
腸内環境のことについては
「なんだかおならが臭いんだけど…『原因』と『対策』」
こちらの記事で詳しく説明していますので読んでみてください
美容やアンチエイジングに効果的な栄養素も含まれていますね
カカオには脂肪も多く含まれていますが、この脂肪はステアリン酸と呼ばれるもので、太りにくいとされていますので安心して摂取できますよ
ただし必要以上の摂取は逆効果ですので気をつけてくださいね
さいごに
いかがだったでしょうか？
カカオがいかにスーパーフードなのかがざっくりわかったかと思います
ちなみに僕はカカオニブはヨーグルトにナッツ類と一緒入れたり、サラダにかけたり、お肉料理、煮込み料理に入れたりして使っています
こうすることで継続的に摂取できますので効果がより期待できます
というか実際に僕も継続的に食べてから、まず実感したのはお通じの改善です
すぐ良くなりました、これだけかは分かりませんが効果は確かにあると思います
気になった方はチェックしてみてください
over
コメント